JAM CAKE WITH CHOCOLATE GANACHE

GÂTEAU À LA CONFITURE

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES

LE GÂTEAU / THE CAKE / EL PASTEL

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400 g de farine tout usage / 400 g all-purpose flour / 400 g de harina común
1 cuillère à café de bicarbonate de soude / 1 teaspoon baking soda / 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cuillère à café de cannelle moulue / 1 teaspoon ground cinnamon / 1 cucharadita de canela molida
1 cuillère à café de sel / 1 teaspoon salt / 1 cucharadita de sal
360 g de confiture (de votre choix) / 360 g jam (of your choice) / 360 g mermelada (de su elección)
170 ml de lait + ½ cuillère à soupe de jus de citron, à température ambiante / 170 ml milk + ½ tablespoon lemon juice, at room temperature / 170 ml de leche + ½ cucharada de zumo de limón, a temperatura ambiente
170 g de beurre non salé, à température ambiante / 170 g unsalted butter, at room temperature / 170 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
240 g de sucre en poudre / 240 g caster sugar / 240 g de azúcar en polvo
4 œufs, à température ambiante / 4 eggs, at room temperature / 4 huevos, a temperatura ambiente

LE GLAÇAGE / THE GLAZE / EL GLASEADO

GANACHE DE CHOCOLAT SANS CRÈME / CHOCOLATE GANACHE WITHOUT CREAM / GANACHE DE CHOCOLATE SIN CREMA

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160 g chocolat noir / 160 g dark chocolat / 160 g chocolate oscuro
60 ml de lait / 60 ml milk / 60 ml de leche
20 g de beurre non salé / 20 g unsalted butter / 20 g de mantequilla sin sal

60 g d’amandes grillées / 60 g almonds, toasted / 60 g de almendras tostadas

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN

GHORIBAS (MOROCCAN COOKIES)

GHORIBA_COCINA MARROQUI

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES

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200 g de beurre ramolli / 200 g softened butter /200 g de mantequilla pomada
200 g de sucre glace / 200g icing sugar / 200 g de azúcar glas
2 œufs / 2 eggs / 2 huevos
1 cuillère à soupe de sucre vanille / 1 tablespoon vanilla sugar / 1 cucharada de azúcar vainillado
100 ml d’huile de canola / 100 ml of canola oil / 100 ml de aceite de canola
2 ½ cuillères café de levure pâtissière / 2 ½ teaspoons baking powder / 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
Farine tout usage (environ 500 g) / All purpose Flour (about 500 g ) / Harina común (aproxidamente 500 g )
Zeste d’orange ou de citron (facultatif) / Orange or lemon zest (optional) / ralladura de naranja o limón (opcional)image

1 oeuf pour badigeonner les biscuits / 1 egg for brushing the cookies / 1 huevo para pincelar las galletas
Graines de sésame et noix de coco / Sesame seeds and coconut / Semillas de sésamo y ralladura de coco
Confiture de fraises / Strawberry jam / Mermelada de fresa

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN…☛

CAKE POPS

CAKE POPS

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES
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300 g de gâteau réduit en poudre fine / 300 g of cake crumbled into fine crumbs  / 300 g de pastel reducido a migas finas
GÂTEAU MARBRÉ À L’ORANGE / ORANGE MARBLE CAKE / BIZCOCHO MÁRMOL DE NARANJA 

100 g de chocolat noir / 100 g dark chocolate / 100 g de chocolate negro

300 g de gâteau réduit en poudre fine / 300 g of cake crumbled into fine crumbs / 300 g de pastel reducido a migas finas
GÂTEAU À LA LIME ET LAVANDE / LIME AND LAVENDER CAKE 

100 g de chocolat blanc / 100 g white chocolate / 100 g de chocolate blanco

ENROBAGE / COATING /COBERTURA

150 g ou plus de chocolat noir / 150 g or more of dark chocolate / 150 g o más de chocolate negro

Vermicelles colorées / Colored sprinkles / Confites de colores

Bloc en mousse de polystyrène (j’ai utilisé des petites boîtes à la place du bloc) / Styrofoam block  (I used some small boxes instead) / Bloque de espuma de poliestireno (usé unas cajas en vez del bloque)

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN…☛

LEMON CHEESECAKE

PASTEL DE QUESO CREMA Y LIMON

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES

LE GÂTEAU / THE CAKE / EL PASTEL

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200 g de biscuits au chocolat/ 200 g chocolate wafers/ 200 g de galletas tipo wafer de chocolate
5 cuillères à table de beurre non salé fondu / 5 tablespoons unsalted butter, melted / 5 cucharadas de mantequilla sin sal derretida

400 g fromage à la crème / 400 g cream cheese / 400 g de queso crema
60 g de sucre semoule / 60 g caster sugar / 60 g de azúcar granulada
40 g de sucre glace / 40 g icing sugar / 40 g de azúcar glas
1 cuillère à table de zeste de citron / 1 tablespoon lemon zest / 1 cucharada de ralladura de limón
1/8 cuillère à café de sel / 1/8 teaspoon salt / 1/8 cucharadita de sal
2 œufs (100 g) / 2 eggs (100 g) / 2 huevos (100 g)

LA TARTINADE AU CITRON / LEMON CURD / CREMA DE LIMÓN

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40 g de beurre non salé / 40 g unsalted butter / 40 g mantequilla sin sal
100 g de sucre semoule / 100 g caster sugar / 100 g azúcar en polvo
1 œuf légèrement battu / 1 egg lightly beaten / 1 huevo ligeramente batido
2 cuillères à table de jus de citron / 2 tablespoons lemon juice / 2 cucharadas de zumo de limón
1 cuillère à table de zeste de citron (ou moins)/ 1 tablespoon lemon zest (or less) / 1 cucharada de ralladura de limón (o menos)

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN…☛

MOROCCAN ORANGE SALAD

MOROCCAN ORANGE SALAD

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES

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2 oranges / 2 oranges / 2 naranjas
1 cuillère à soupe de sucre à l’arôme d’orange / 1 tablespoon orange flavored sugar / 1 cucharada de azúcar al aroma de naranja
½ cuillère à café de cannelle moulue / ½ teaspoon ground cinnamon / ½ cucharadita de canela molida
Canneberges (facultatif)/ Cranberries(optional) / Arándanos(opcional)

PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN ☛

ORANGE CINNAMON ROLLS

ROULÉS À LA CANNELLE ET À L'ORANGE

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES

LA PÂTE / THE DOUGH / LA MASA
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250 ml de jus d’orange tiède / 250 ml warm orange juice / 250 ml de zumo de naranja tibia
2 œufs à température ambiante / 2 eggs at room temperature / 2 huevos a temperatura ambiente
76 g de beurre non salé (à faire fondre) / 76 g unsalted butter (to be melted) / 76 g de mantequilla sin sal (hay que derretirla)
600 g de farine tout usage / 600 g all purpose flour / 600 g de harina común
1 cuillère à café de sel / 1 teaspoon salt / 1 cucharadita de sal
100 g de sucre semoule / 100 g caster sugar / 100 g de azúcar en polvo
2 cuillères à soupe de levure sèche / 2 tablespoons dry yeast / 2 cucharadas de levadura seca
1 cuillère à table de zeste d’orange / 1 tablespoon orange zest / 1 cucharada de ralladura de naranja

LA GARNITURE /THE FILLING / EL RELLENO
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60 g de cassonade / 60 g brown sugar / 60 g de azúcar moreno
2 ½ cuillères à soupe de cannelle / 2 ½ tablespoons cinnamon / 2 ½ cucharadas de canela
1 cuillère à café de zeste d’orange / 1 teaspoon orange zest / 1 cucharadita de ralladura de naranja
76 g de beurre non salé, à température ambiante / 76 g unsalted butter, at room temperature / 76 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

LE GLAÇAGE / THE GLAZE / EL GLASEADO
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40 g de fromage à la crème / 40 g of cream cheese / 40 g de queso crema
26 g de beurre non salé à température ambiante / 26 g unsalted butter at room temperature / 26 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
90 g de sucre glace / 90 g icing sugar / 90 g de azúcar glas
2 cuillères à soupe de jus d’orange ( ou plus) de jus d’orange / 2 tablespoons (or more) orange juice / 2 cucharadas (o más) de zumo de naranja
Une pincée de sel / A pinch of salt / Una pizca de sal

PRÉPARATION  / HOW TO / ELABORACIÓN. ☛

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